Racii, împreună cu alte crustacee, sunt adesea gătiți prin fierberea lor de vii. Când se aruncă în apă fierbinte, crabii se amestecă și răzuiesc marginile vasului pentru a scăpa. Este acesta un semn clar de durere și suferință sau doar un răspuns evolutiv la stimuli aversivi?
Dacă crabii simt durere a fost un subiect aprins dezbătut în rândul oamenilor de știință, datorită numeroaselor sale implicații pentru pescuitul comercial de crabi și industria restaurantelor. Vom aprofunda acest subiect mai jos, astfel încât să știți că tratați un crab cât mai uman posibil, fie că este un animal de companie sau un fel principal.
Evoluția cercetării asupra durerii și suferinței animalelor
Ideea că animalele nu simt durere a fost răspândită până în ultimele decenii. Filosoful francez René Descartes a sugerat că animalele nu simt durere pentru că le lipsește simțirea sau conștiința de sine. Acest argument a fost acceptat de majoritatea până în anii 1970, când bioeticianul Peter Singer a sugerat că conștiința nu este o considerație în durere. El a susținut că nu presupunem că persoanele cu conștiință inferioară, cum ar fi sugarii sau persoanele cu dizabilități cognitive, suferă mai puțină durere sau experimentează durerea diferit.
În ciuda acestui argument, ideea că animalele ar putea să nu simtă durere a persistat în anii 1990. De fapt, medicii veterinari din SUA nu au fost învățați să trateze durerea la animale înainte de 1989. Pe măsură ce preocuparea pentru bunăstarea animalelor și ameliorarea durerii a crescut, au fost efectuate studii științifice pentru a determina dacă animalele simt durere și, dacă da, cât de similară este percepția. la cea a oamenilor.
În 2012, filozoful american Gary Varner a revizuit cercetările asupra durerii la animale și a dezvoltat criterii pentru percepția durerii la animale. Concluzia lui a fost că toate vertebratele suferă de durere, dar nevertebratele, cum ar fi crabii, probabil că nu.
Aceste criterii includ:
- Un sistem nervos
- Receptorii senzoriali
- Receptori opioizi care demonstrează răspunsuri reduse la stimuli neplăcuți cu anestezie sau ameliorarea durerii analgezice
- Modificări fiziologice ale stimulilor durerii
- Reacții de protecție, cum ar fi șchiopătarea sau auto-mutilarea
- Învățare prin evitarea
- Echilibru între evitarea durerii și satisfacerea altor motivații, cum ar fi autoprotecția
- Sentience
Cercetarea percepției durerii la crabi
Cracii sunt crustacee decapode cu un exoschelet și un set de gheare sau ciupitori. Unele specii nu sunt crabi adevărați, cum ar fi crabii pustnici și crabii rege, dar au multe asemănări. Crabii nu au un neocortex, care este fundamentul argumentului că nu simt durere.
Au fost efectuate mai multe studii pentru a determina dacă crabii prezintă unul sau mai multe dintre criteriile de percepție a durerii. La Universitatea Queen, cercetătorii au colectat 40 de crabi de țărm europeni și i-au plasat în rezervoare individuale. Jumătate din grup a primit șocuri electrice de 200 de milisecunde la fiecare 10 secunde pentru o durată de două minute. Ceal altă jumătate a servit ca grup de control.
În grupul șocat, 16 dintre crabi au început să meargă în rezervoarele lor, iar patru au încercat să iasă. Crabii grupului de control au intrat în rezervor, dar niciunul nu a încercat să iasă. Pe lângă răspunsurile comportamentale, crabii șocați au prezentat răspunsuri fiziologice semnificative, inclusiv o creștere a acidului lactic, indicând stres.
Queen’s University a studiat, de asemenea, răspunsurile la durere la crabii pustnici. Fiind o specie comună ținută ca animale de companie, crabii pustnici au exoschelete moi și se protejează locuind scoici goale. Când crabii pustnici au primit un șoc, ei și-au lăsat cochilia și au efectuat o îngrijire excesivă în zona șocată a corpului lor.
Racii pustnici au ales și ei între evitarea durerii și autoconservare. Pe măsură ce șocurile cresc în intensitate, crabii pustnici au mai multe șanse să părăsească protecția cochiliilor lor râvnite și să caute noi scoici. În schimb, dacă mediul lor este parfumat cu miros de prădător, crabii pustnici au mai multe șanse să rămână în cochilie după un șoc electric.
Deși această cercetare se limitează la două specii, rezultatele sugerează că alte specii de crabi au aceeași percepție și comportamente ale durerii.
Legate: Homarii simt durere? Tot ce trebuie să știți
Mrită crabii protecție pentru bunăstarea animalelor?
Pe baza cercetărilor actuale, mai multe grupuri de bunăstare a animalelor, inclusiv Advocates for Animals și PETA, susțin că crabii pot simți durere și, prin urmare, ar trebui protejați sub umbrela legilor privind bunăstarea animalelor.
Oamenii mănâncă crabi peste tot în lume, iar pescarii comerciali folosesc o varietate de metode pentru a-și prinde și depozita halul. Crabii se luptă adesea în grupuri aglomerate sau suferă amputarea atunci când sunt scoși din plase. Pe măsură ce sunt pregătiți pentru gătit, crabii sunt aruncați în apă fiartă de viu sau pot fi electrocuți sau tăiați în timp ce sunt încă conștienți.
În 2005, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a lansat o declarație care atestă gradul de conștientizare, comportament și complexitate a crustaceelor, recomandând ca aceștia să fie uciși folosind doar metode umane. Metodele inumane pot include fierberea crabilor de vii, depozitarea crabilor marini în apă dulce, punerea crabilor la microunde și îndepărtarea țesutului sau a membrelor în timp ce crabul este în viață.
Pistoale asomatoare comerciale, cum ar fi CrustaStun, sunt disponibile pentru a electrocuta crustaceele și a le face inconștiente în 0,3 secunde și moarte în 5 până la 10 secunde. Aceasta este o metodă mai umană decât fierberea, care poate dura câteva minute pentru a ucide.
Concluzie
Metodele de pescuit și depozitare, metodele de gătit și procesele de cercetare care implică crabi și alți crustacee au ridicat întrebări dacă aceștia simt durere, cum suferă durerea și dacă merită protecție pentru bunăstarea animalelor. În timp ce cercetările sugerează că crabii se confruntă cu durere și suferință, unii oameni de știință și parlamentari nu sunt de acord.
Deși s-ar putea să nu avem niciodată un răspuns definitiv, cel mai bine ar fi să greșim din partea precauției și să tratăm animalul cât mai uman posibil, indiferent dacă este animalul tău iubit, tu ești cina ta în curând.
